
玉子豆腐切厚块,放入煎锅中煎至两面金黄色,盛起放在盘上,备用。(玉子豆腐会比较煎,可先将两面抹上少许生粉,才入锅煎。)

将泡软的香菇切粒;虾仁切粒;蒜切末。

炒锅中加少许油烧热,放入蒜末爆香后,加入香菇、虾仁和粟米翻炒,下少许盐和鸡粉调味。炒至虾仁熟透后,将所有材料盛起,备用。

原锅加入牛油,用中小火煮溶。

再加入面粉,中小火炒至微金黄色。

将豆浆倒入,边倒边搅拌,直到变黏稠。(如喜欢白汁比较稀,可酌量加多点豆浆。)

然后将刚才炒过的虾仁材料放回白汁中炒匀,再加少许盐和白胡椒粉调味。

最后,把炒好的白汁材料淋在玉子豆腐上,撒少许葱花即可。