简介 沙架蛋糕可以算得上是巧克力蛋糕中的极品，也是奥地利的国宝级蛋糕了。咬下一口，浓郁的巧克力味道萦绕唇齿之间，简直就是情调晚餐的必备甜品。 材料蛋糕胚： 糖55g 蛋4颗 黑巧克力90g 黄油90g 低筋粉36g 可可粉10g 巧克力奶油 蛋清50g 细砂糖70g 黄油250g 水14g 巧克力20g 淋面酱： 牛奶25g 淡奶油100g 黑巧克力150g 杂果酱适量做法1

烤箱预热190℃

2

将蛋清和蛋黄分开

3

将模具的底用一层油纸和一层锡纸包好，放在烤盘中

4

蛋黄加入一半的糖打发，蛋清加入另一半糖打发

5

取一个锅，将黄油烧化

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加入黑巧克力中，拌匀至黑巧克力完全融化

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将打发的蛋清和蛋黄拌匀，加入融化的巧克力黄油，稍微搅拌后，加入低筋粉、可可粉，拌匀。

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将拌好的面糊，倒入模具中，放入烤箱

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烤40分钟出炉

10

蛋糕反扣，自然冷却后 退模具，包好保鲜膜放入冰箱，冷藏一晚

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巧克力隔热水融化

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黄油微打发后加入蛋清完全打发

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烧糖油：取一个锅，加入水和糖烧至浓稠

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在黄油中慢慢倒入糖油

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拌匀后倒入融化的巧克力拌匀即可

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将牛奶和淡奶油烧沸腾，冲入巧克力，拌匀即可

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将蛋糕胚从中间横向切半

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在下面的蛋糕表面抹上一层巧克力奶油，用光刀抹平

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在巧克力奶油上抹一层杂果酱，用光刀抹平

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盖上另一半蛋糕胚

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用巧克力奶油完全包裹住蛋糕，用光刀抹至表面光洁

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将蛋糕放入冰箱冷藏室，冰2~3小时直至内外的巧克力奶油均完全凝固

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将淋面酱隔热水融化至36-37度,从冰箱中取出蛋糕放在网格上，在蛋糕周围和表面均匀地淋上淋面酱

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将蛋糕放入冰箱冷藏至淋面酱凝固后切块食用