主料：桂鱼（１条，约１０００条），味精，干菱粉（７５克），黄酒，精盐，湿菱粉（２０克），葱花，姜，番茄沙司（６０克），白糖，香醋，胡椒粉。
脆皮桂鱼的做法一、将桂鱼去鳞去内脏，洗清，脊背两面开月牙形花刀，在鱼身抹�虾贰⒀巍⒕啤⒋文ㄊ夥郏倌ǜ闪夥郏胪碛凸ǎ际喾种涌赏福鸸�
二、另将葱、姜、番茄沙司、糖、醋、味精、油、盐入滚油锅炒好，装在小碗内，跟鱼同上桌。
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