拉比尼亚厨房~客家黄豆酱的做法-家常菜食谱-家常菜谱大全

拉比尼亚厨房~客家黄豆酱的做法

发布时间：2019-03-11 01:11:45

拉比尼亚厨房~客家黄豆酱的做法

简介客家黄豆酱（又称荫酱）似乎是客家人厨房必备的调味料之一，像炒野莲少了此物尝起来多了涩味；还有姜丝炒大肠这道客家名菜，很多店家也喜欢加一些调味。自从塑化剂和毒淀粉风波以来，对于外头一些加工品心里头老是存疑，不知到底该买不该买？能吃还是不能吃？很疑惑！养成只要内容物中有我唸不出的成份就放回架上不买了。我决定要自己再学回上一代人的好手艺，不耻下问，听起来好像很简单，就尝试做了！材料发酵过的黄豆鼔一斤黄砂糖一斤海盐四两（150公克）甘草数片米酒半碗做法拉比尼亚厨房~客家黄豆酱的做法

黄豆鼔洗净滤乾，用滤盘装起来日晒半天，不时要翻一翻，要晒透，要不然容易发霉。

准备一个玻璃容器，温水洗净擦干。然后就一层黄豆鼔，一层糖、盐，重复此动作装完为止。最上层加入甘草再倒入米酒，紧紧封住瓶盖，贴上制作日期便利贴，一个月后即可开瓶使用。

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