1臭豆腐一切为四，平底锅倒入适当油量，以能淹到豆腐1/4体积为佳，煎至表皮呈酥脆金黄色为止。
2调味料~将辣椒与罗勒切碎放在碗中，加入酱油、醋(也可加辣油或香油)，备用。
3这种半油煎方式烹调出来的臭豆腐，表皮酥脆，内容饱满，很Juicy，每一口都汁液横流，跟街头卖的乾乾柴柴的臭豆腐口感截然不同，而且少油轻食，合乎现代人养生概念，最主要的是口感滑润~好食耶!!!
4将烹调好的臭豆腐上盘摆饰，调味料重上淋下，虽是平民美食也可以吃的健康又高档。
5好吃的老皮嫩肉臭豆腐是不是很简单烹调?!您也来为自己或亲爱的人作一盘ㄅ!!!
