简介 蔓越莓饼乾，再平常也不过了。可是只要在上面多加一抹糖霜，就像连日的阴雨后暖阳初现的午后，令人贪婪地想多支取更多的阳光，不自觉多嗑了几片饼干。 材料低筋面粉1杯 盐1/8小匙 泡打粉1/2小匙 无盐奶油，放置室温90g 白细砂糖1/4杯 鸡蛋，室温1/2颗 牛奶1大匙 香草精1/2-1小匙 蔓越莓乾，切碎1/4杯 蛋白粉1小匙 糖粉9小匙 温开水1大匙 蔓越莓乾，切碎1大匙做法1

烤盘铺上烤纸，烤箱预热190度。 取一大盆放入低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，备用。 另一大盆内放入奶油，以搅拌器中低速打到奶油软绵，加入糖，再打2分钟。加入蛋转低速打1分钟。加入牛奶和香草精，打一分钟。 分批拌入已混合过筛的面粉，再加入蔓越莓干混合均匀。

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用茶匙挖出面团，让面团呈约1.5cm不规则小球，直接落在烤纸上（不要压扁面团），放进烤箱烤10-12分钟，或是饼干表面凝固、底面成金黄色即可出炉。将饼干放于架上放凉。

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制作糖霜，取一中型碗，均匀拌合蛋白粉与糖粉，慢慢加入温开水拌开，让蛋白霜呈现约可流动的稠度即可，然后拌入部分切碎的蔓越莓，舀1/2小匙糖霜在饼干上，再妆点上几颗蔓越莓，等糖霜凝固即可。