简介 「冬吃萝卜,夏吃姜」跟着节气走,选择当令的食物是最好的饮食准则。现在开始正是嫩姜的盛产季节, 幼嫩的口感,让嫩姜不仅只是菜肴的辛香佐料而已~它也可以是让人独沽其味的主角。将嫩姜稍做处理后,无论是糖醋渍,传统的豆酱醃渍等..或是利用家中常备的原味醃梅或紫苏梅子汁来醃渍,都非常好吃!^^ 材料嫩姜250g 盐1/2小匙 约500ml容量瓶罐1个 梅子汁约150ml 糖适量做法1

备齐食材~ 处理过的嫩姜洗净沥干。

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嫩姜切片,加入盐适量轻轻抓拌均匀~静置约半小时后,倒出盐渍的水,用冷开水冲洗干净再沥干水分。最后将嫩姜放入干净.干燥的搅拌容器中,倒入梅汁用干净的汤匙,将嫩姜和梅汁拌均匀..(若使用的梅汁略酸的话,可以另外再加些糖一起拌匀。)

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准备一个适当大小的玻璃保鲜盒或是玻璃瓶~ 放入拌好的梅汁嫩姜片(连汤汁), 盖子密封后冷藏,醃渍至隔天即可食用。

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切片的嫩姜很快就可以入味和食用,若是喜欢切小段或整支的口感..醃渍的时间就要拉长些才能让嫩姜更入味好吃喔!

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食谱示范的是少量制作, 因此采直接将梅汁倒入醃渍,若是大量醃渍,建议浸泡的汤汁煮过放凉后再用为佳~