鸡胸肉或去骨鸡腿肉 2,地瓜粉 适量,九层塔 适量,盐酥鸡胡椒粉 适量,蒜头 2~3颗,酱油 2大匙,胡椒粉 少许,糖 少许,市售酥炸粉(任一家皆可) 少许,水 适量

1、将鸡肉切块比一口大小再大一些(因为炸了鸡肉会缩一些)。腌料中的蒜头拍扁去皮，切块的鸡肉和所以腌料一起混和，容器盖上保鲜膜，进冰箱腌1小时(或是隔夜也没问题)。

2、市售酥炸粉加水调制成稀稀的，备用。(为了让鸡肉可以黏住更多的番薯粉而不掉落)。番薯粉倒入另一碗里备用。

3、起油锅，中火，当筷子放入有起泡泡时，就可以开始炸鸡。

4、鸡肉先沾 step2 (稀面煳)，再放入番薯粉中，沾满番薯粉即可入油锅。炸至金黄色即可起锅。当所有鸡肉都炸完，同一油锅开中大火，将所有炸鸡一起入锅回炸抢酥去油，同时加入九层塔(这时会油爆要小心)。马上可以起锅沥油，再撒上盐酥鸡胡椒粉就完成香喷喷的盐酥鸡了。