简介 拿破仑派是一种经典的法式甜点，中间以奶油酱为馅，表面则用糖粉加以装饰，口感香脆浓郁～ 材料冷冻起酥皮3张(1213) 蛋液适量 糖粉适量 蛋黄?个 砂糖1大匙 玉米粉?大匙(或是面粉也行) 牛奶50ml 香草粉少许(或1大滴香草精)做法1

起酥皮切成2等份，表面刷上蛋液，再用竹签戳上小洞。※ 在酥皮上戳洞能让派皮均匀受热

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放入预热的烤箱中，以180℃烤约5分钟，再翻面稍微压扁。接着续烤约10分钟至表面酥硬，再取出放凉后，将派皮边缘不规则的部份切下，再捏成碎片即成派皮屑备用。※ 翻面后在表面稍压，是为了不让表面膨胀过高，这样烤出来的派皮表面会较为平整酥脆

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蛋黄加上细砂糖、玉米粉搅拌均匀备用，再来将牛奶加入香草粉用小火加热，只要温热就好不要加热到沸腾，加热过的牛奶分次慢慢加入蛋黄液中，边加边迅速搅拌，牛奶全部加进去拌匀之后再倒回锅里，用小火慢慢加热一边持续搅拌

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锅底开始出现固体状态时要迅速搅拌，把火转到最小一会儿整锅水蛋奶汁就变成香浓的卡士达酱，冷却后倒进袋子的角落绑起来，用剪刀在袋角剪开一点点

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取一片烤好的派皮，挤上适量奶油馅，盖上另一片派皮，再撒上糖粉和派皮屑即可。

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成品