家常菜谱大全

手作蛋黄酥的做法

发布时间：2023-03-18 14:49:42

手作蛋黄酥的做法

简介这是我人生的第一颗手作蛋黄酥! 适合蛋黄酥新手参考看看~ 蛋黄酥的灵魂就在于那颗蛋黄，所以最好选用新鲜的生的咸鸭蛋，尤其是红土制成那种。然后口诀是,水油皮包油酥，豆沙包蛋黄，水油酥皮再包豆沙蛋黄?这样就不会打乱手脚了。晚上睡不着爬文研究了几天,心得:它算是一道零失败率的点心,只要抓住几个步骤也能做出一颗卖35块的蛋黄酥,而且自己做一颗成本不用15块!除此之外,也能吃得安心!免得花了钱还吃到假蛋黄材料生的咸鸭蛋10颗乌豆沙350g 中筋面粉(水油皮用)80g 无盐奶油(水油皮用)30g 温水(水油皮用)40g 糖粉(水油皮用)5g 低筋面粉(油酥)70g 无盐奶油(油酥)35g 米酒30cc 鸡蛋黄1个做法手作蛋黄酥的做法

手作蛋黄酥的做法

1

先将生的咸鸭蛋一颗颗敲开取出蛋黄,蛋黄以米酒泡5分钟去腥,接着送进烤箱以120度烤约10分钟!

手作蛋黄酥的做法

2

烤蛋黄的时候开始做水油皮,将水油皮所需材料倒入锅内混合搅拌均匀,面团盖上保鲜膜静置至少30分钟,使面团呈现松弛状! 接着再做油酥,低粉与无盐奶油混合揉搓均匀备用! 接着将1.烤好的蛋黄取出,350g乌豆沙分成10等份,将蛋黄一颗颗包进乌豆沙里

手作蛋黄酥的做法

3

接着分别把水油皮.油酥分成10等份,将水油皮压扁摊开包入油酥

手作蛋黄酥的做法

4

将包好油酥的水油皮一个个压扁杆成椭圆状,由下往上卷后再压扁再杆一次皮再卷一次,备用!

手作蛋黄酥的做法

5

接着将6.的皮横向压扁杆成圆形状边缘杆薄一点,包入4.的乌豆沙蛋黄,每一颗都要捏紧喔,底部朝下放烤盘上!

手作蛋黄酥的做法

6

送进烤箱前将每颗表皮刷上蛋黄液,摆�虾谥ヂ榛虬字ヂ榛故悄瞎献炎笆�!

手作蛋黄酥的做法

7

以180度烤约35分钟即可!接着香喷喷的蛋黄酥就出炉拉~

阅读更多家常菜食谱，请访问生活日记网用日志记录点滴生活！家常菜谱频道。

您可能喜欢的家常菜谱

喜欢家常菜谱，那就经常来哦

该内容由生活日记网提供.

栏目分类

家常菜谱推荐

精选家常菜谱

关注我们
新浪微博
APP下载
意见反馈

便捷导航

Copyright ©2010-2024 生活日记网用日志记录点滴生活！家常菜谱频道。网站地图手机版

用日记记录生活中的点点滴滴，等老了我们一起来把它回味......写日记

网站备案/许可证号：鲁ICP备18042150号-39