主料：绿豆芽250克，蛋1颗，姜5克，葱30克，辣椒少许
调味：米酒适量，盐适量，黑胡椒粒少许
蛋丝炒豆芽的做法1、蛋打散于碗中，备用；葱洗净切段；辣椒切细，姜切丝。绿豆芽洗净备用。
2、热油锅，倒入蛋液，小火慢煎至蛋皮呈金黄色，翻面再煎熟盛起放凉，切丝备用。
3、同油锅，爆香姜丝、葱白，加入豆芽、米酒翻炒熟，倒入蛋丝、葱绿少许水炒匀。
4、加盐调味，起锅拌入辣椒、黑胡椒粒即可。
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