简介 以简单朴实，易于取得的材料，化身为奥地利顶级节气甜品。 这是一个“马卡龙体Makronenmasse”系列的饼干。掌握打发蛋白至雪花霜，就可以成功的完成凤梨椰蓉雪花饼干。 家家户户的节庆饼干盒里，一定会有椰蓉雪花饼干的身影。这款椰蓉雪花饼干加入糖渍凤梨，在雪花上加点小小的点缀，成为华丽升级版的凤梨椰蓉雪花饼干。 奥地利宝盒 http://pilger.pixnet.net/blog 材料糖粉适量 新鲜柠檬汁适量 糖渍樱桃适量 糖渍凤梨干适量 新鲜柠檬的皮屑适量 蛋白＿冰的2个 细砂糖80g 盐1小撮 新鲜柠檬汁半个柠檬 新鲜柠檬皮屑1个柠檬 细椰蓉150g 糖渍凤梨干＿切小丁100g做法1

饼干烤箱预热至 175°C。烤盘上舖好烤纸备用。约可制作50个凤梨椰蓉饼干。新鲜柠檬的皮屑。只使用最外层表皮部份，小心不要刮到带苦味的白色底层。

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蛋白，请用直接从冰箱取出的鸡蛋，先用搅拌机慢速，打得略为起泡，加入少许盐，柠檬汁，转中高速，加入少许糖，等泡沫变细，再分多次加入糖，将蛋白打成雪花状，搅拌器呈现弯曲的倒三角形。（打蛋白中，不要停顿，蛋白才打得有光泽而漂亮。）使用搅拌机约5分钟。

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用橡皮刮刀。拌入柠檬皮屑。分2－3次翻拌入椰蓉。从下往上，覆蓋式。

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最后加入切成小丁片的凤梨干。翻拌均匀。

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用小汤匙一勺为一份量。

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饼干馅料最好是高高的立锥形，烤出来才漂亮。放在舖好烤纸的烤盘上，中间略留间距。

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放入预热好的烤箱下层，烤15分钟。或是直到饼干的边缘开始转色，就可以了。

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装饰调制糖浆时，柠檬汁要一点一点的加入糖粉中，每次加入，都要搅拌，直到成为浓稠的流质状态就可以了。如果不使用柠檬汁，也可以用冷水，或是无色的利口酒。

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在冷却的饼干上方，先淋上糖浆，再陆续放上切成薄片的糖渍樱桃和凤梨乾，最后撒上柠檬皮屑，就完成了。

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凤梨椰蓉雪花饼乾，像个小小的扑了雪花的圣诞树，每一个都不同，每一个都可爱。