高筋面粉400g(80%)，低筋面粉100g(20%)，烫种100g(20%)，可可粉10g(2%)，砂糖100g(20%)，盐6g(1.2%)，干酵母5g(1%)，鸡蛋60g(12%)，牛奶250g(50%)，黄油60g(12%)

1.将干性和湿性材料一起搅拌，至面团表面光滑有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开光滑面膜即可

2.室温30℃，发酵50分钟

3.分割60g/个

4.滚圆，松弛20分钟

5.将面团粘上菠萝皮

6.在手掌中心，包成圆形

7.用切面刀卡上菠萝印

8.放入烤盘

9.以温度30℃，湿度70%，发酵50分钟

10.发酵完成，在表面盖上烤盘

11.以烤箱上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟