茄子肉质细嫩柔软，多呈带有光泽的�虾焐屎弦杂偷骼恚逝胫蠛笕砼聪闾穑炎咏认诨旌现砣狻⒋小⒔⑺狻⒍拱杲吹刃料懔希缥杜ㄓ舳捞兀憷笨煽凇�
猪绞肉100克、茄子500克，生姜末10克、葱花10克、腌辣椒、蒜泥15克调味料糖50克，醋70cc、豆瓣酱25克、酱油、盐、味精、葫椒粉、生粉、红椒油各少许
茄子饺的做法1、茄子先去皮后切丁。
2、茄丁以油稍炸后捞出。
3、少许油煸炒豆瓣酱，再加入猪绞肉煸透。
4、放入茄丁、汤及调味料，稍煮一下。
5、把醋加进4料。
6、加葱花拌炒，再以生粉勾芡，最后浇上红椒油推匀起锅冷却。
小诀窍特点
酱香浓郁，滑润微辣，口味醇厚
