猪肥肠
油适量山奈适量
八角适量蒜片适量
洋葱适量茴香适量
老姜适量老姜适量
青椒适量酱油适量
草果适量花椒适量
干海椒适量黄豆适量
花生适量永川豆豉适量
鸡精适量
爆炒肥肠的做法1、猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水酱油烧开，放入肥肠卤熟直酥软捞起，并将肥肠切成小段。
2、永川豆豉，用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许(看个人爱好)、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒，黄豆炒熟、花生炒熟待用。
3、起油锅，将蒜片、老姜、花椒下锅爆香，放入切好的肥肠爆炒，炒香后加黄豆、花生，紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精，炒匀装盘即可。
