简介 想吃台式肉粽，又怕糯米热量太高，那么将一半的糯米改成十谷米，猪肉则用胛心肉，肥瘦适中，另外用红心地瓜代替蛋黄并保留馅料中的色彩，又加了干贝、香菇、花生、虾米，一餐吃一个就够了，而且是个嚼劲、份量十足的粽子。足厚甲！ 材料十谷米300克 长糯米300克 干香菇10朵 干贝10个 花生半碗 红心地瓜一条 市售甘栗仁10个 红葱头酥半碗 酱油3大匙 盐2小匙 糖2小匙 水600cc 白胡椒粉适量 虾米适量 五香粉1小匙 姜末2大匙 油适量 粽叶20片 棉绳10条做法1

十谷米洗净泡水8小时，长糯米洗净泡水2小时；水量都是要超过米

2

将1的水倒掉、混合均匀，放入电锅内锅，外锅1.5杯水，按下电锅蒸

3

若买到带皮的胛心肉，可以将皮切下，入炒锅以小火煸出猪油

4

食材：猪肉切大块，香菇泡软去香菇蒂，干贝泡水，地瓜切块，姜磨成泥，花生放入碗中加水盖过花生，蒸熟备用

5

干贝加入绍兴酒（或米酒）与水与泡软的香菇一起，以瓦斯蒸20分钟

6

地瓜放入可微波的盘子，盖上沾湿的纸巾，微波3分钟，翻面再微波3分钟备用

7

起油锅（用炸好的猪油，约4大匙）炒猪肉至八分熟，加入红葱头酥、姜末炒香约1分钟，加入酱油、盐、糖、水及香菇、虾米，煮2分钟；盛起时加入花生、五香粉、白胡椒粉拌匀

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炒锅中的汤汁

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将蒸熟的米饭倒入与汤汁拌匀；可以再加少许白胡椒粉与米饭拌匀

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取两片粽叶（背面贴背面），交叉折起粽叶成漏勺状，放入米饭1/3处

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放上1块猪肉、1块地瓜、1个干贝，少许花生，1颗栗子

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放上1片香菇，再加入米饭将食材覆蓋住

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折起粽叶，以棉绳从粽子中间缠绕2圈打结绑紧；重复10-12步骤包粽子 放入蒸锅，大火蒸15分钟即可

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满满的馅料，加上甜辣酱很对味