主料：猪里脊肉150克，辅料：油菜50克，水发木耳20克，胡萝卜20克，鸡蛋130克，调料：大葱15克，酱油15克，玉米淀粉10克，盐3克，料酒15克，香油2克，植物油50克

1.　油菜洗净，切段；

2.　胡萝卜去皮洗净；黑木耳洗净，分别切丝；

3.　葱洗净，切末；

4.　将切好的胡萝卜丝、油菜段分别入滚水中焯片刻；

5.　捞出入凉水，待凉后捞起沥干水分；

6.　猪里脊肉洗净，切丝；

7.　猪肉放入碗中加入酱油、料酒、水淀粉拌匀，腌制；

8.　鸡蛋打匀放入热油中煎熟成蛋皮，盛出，待凉后切丝备用；

9.　锅中倒入30克油烧热，爆香葱末，放入油菜、胡萝卜、黑木耳、蛋皮丝及肉丝拌炒；

10.　加入盐、酱油、料酒拌匀炒片刻，淋入香油即可。