简介 谁说德式猪脚只能用烤的~ 荞修妈咪喜爱水煮的唷! 每三年一润 每到润月时就买猪脚回娘家给父母添寿的习俗 这是出嫁女儿的心意料理 材料猪脚切块1包 洋葱1颗 马铃薯(大)1颗 红萝卜2根 德式香肠810根 白葡萄酒750CC 丁香20颗 德国醃酸菜一罐 月桂叶3片做法1

在一般人想法德国猪脚都是烤的硬硬 而我煮的这个 水煮德式酸菜猪脚可是入口即化 皮多肉少 充满胶质 对于老人家的牙口和消化 都不会是负担唷~话说本次的皮多肉少的猪脚 我也是选用我的爱牌山林水草的朝贡猪 猪脚切块

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好的话不多说 快来煮这次煮的是要花时间的功夫菜 (事前准备比较搞刚啦)先来处理猪脚 起一锅滚水放入猪脚川烫烫10分钟后拿到水龙头 用大量清水冲洗一下

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取一深锅 放入猪脚

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将香辛料装入泡茶袋

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包好后 放入锅内倒入一整瓶的白酒 (喝酒不开车 开车不喝酒)

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放入冰箱冷藏5-7天每天都去看一下 再帮脚脚们翻个面~ (这段时间 你打开锅子 每天闻的味道都有所不同唷 很好玩)

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到了要煮的那一天 起一锅滚水将已泡了数天的猪脚和香料包放入锅里剩下的酒也全部倒入

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把红萝卜和马铃薯切大块(要真的很大块唷) 放入锅子煮30分钟后香料包取出再把洋葱切大块加下去跟红萝卜和马铃薯再煮60分钟 这段时间 都是开大火煮到大滚后 立刻开小火炖

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在经过1.5小时后 锅里的蔬菜都熟透了 将全部的蔬菜取出

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锅里倒入一罐酸菜

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再煮20-30分后 看到酸菜变很软 而且也吸饱汤汁了

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放入德式香肠 再煮8-10分钟

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这一锅就完成了

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上菜囉~本日的水煮德式酸菜猪脚是配上也是自家做的佛卡夏面包

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这味道真的超好 而且经过2小时的炖煮 早已没有酒味而蔬菜的甜和酸菜的酸 也在这锅中融为一体留了一部份 自家吃老公一直在问我 白饭呢? 我一直回答他 今天是配面包啦他一直说 那美味的汤汁怎办 我说可以用面包沾著吸汤汁啦

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而且猪脚软到用筷子就可拨开 但请注意 皮没有烂烂的 而是QQQ~还有吃完后 别忘了 把骨髓也吸一吸唷~

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上桌