简介 亲手包的馄饨最好吃了，但就仅限炒手、汤料理吗？其实还有别种好吃的作法～ 今天用鲜豚馄饨，广东人称炸馄饨为角子，做出香、酥、脆的口感，淋上淡淡哇沙米口感的和风芥子酱，一整个大大加分。 想吃看看不一样的酥炸角子吗？试着和我这样做，也可以吃出馄饨的另一个春天唷！！ 材料巿售馄饨皮40张 绞肉600g 鸡粉1.5tbs=22.5ml 白砂糖1tbs=15ml 姜泥1tbs=15ml 白胡椒粉1tbs=15ml 水60cc 太白粉2tbs=30ml 香油1tbs=15ml 葱花5tbs=75ml 油葱酥3tbs=45ml 和风芥子酱6tbs=90ml 小黄瓜1条(刨成丝浸冰水沥干备用)做法1

准备角子食材馄饨皮、猪绞肉

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准备角子调味鸡粉、白砂糖、姜泥、胡椒粉、开水、太白粉、香油、葱花、油葱酥

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摔打绞肉至产生黏性 摔打绞肉至产生黏性

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加入鸡粉、白砂糖拌匀

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加入姜泥拌匀

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加入白胡椒粉拌匀

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加入水（分几次加入）拌匀，绞肉会吸收水份，会比较不会柴

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加入太白粉拌匀，肉质会较为滑口

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加入香油

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加入油葱酥

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加入葱花

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即成角子肉饀

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拿起一张馄饨皮，舀一小匙绞肉到皮上，用抹的均匀分布（留边），边边沾水后对黏

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再将２个角拗起，就成了漂亮的馄饨。当然也可以自创其他方法

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一个一个排好后，需等10分钟才能煮食，（酱子皮肉才不会分离）。酱子可包出40粒

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2碗油热锅至170度，将角子下锅油炸至金黄色

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起锅后摆盘

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将小黄瓜刨成细丝后

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精美摆盘，再摆上酥炸角子

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将和风芥子酱用汤匙淋入盘中即可食用。看那酥脆外表中含着滑口软嫩多汁的肉饀。。哇～～～～配着小黄瓜丝沾附和风芥子酱汁一起咬下。。幸福ｎｅ。。。