主料猪净排骨约1000克。调料盐、味精、料酒、糖、花椒、大料、桂皮等。
手扒排骨的做法将猪净排用刀剁成约20厘米的长段，用开水焯一下捞出待用。把所有调料放入水中烧开，制成酱汤，然后把加工好的排骨段放入酱汤中，酱熟捞出装盘即可。
提示
制作酱汤时色泽要调好，口味要纯正。
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