简介 相信排骨饭很常是大家订便当或吃台式定食时的选择。 但是台式排骨需要先用很多的调味料去醃渍，不仅花时间，也比较容易吃进比较多的辛香调味料。 这道蒜香奶油煎猪排，不需要事先醃渍，也仅简单用盐与胡椒粉调味。 不但省时，也比较能吃到食物的原味，对身体不会造成太大的负担。 材料猪里肌肉随意 蒜头4大瓣 鸿喜菇1包 中型杏鲍菇3条约1大匙 橄榄油约2大匙 低筋面粉适量 盐适量 白胡椒粉适量 白酒约2大匙做法1

猪里肌肉拍扁后，先放在可接触食物的食品级厨房纸巾上吸去多余血水。 随后撒上薄薄一层盐与白胡椒粉备用。 因为料理时是需要跟食物直接接触，所以使用HACCP食品级的厨房纸巾比较安心。

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杏鲍菇用干厨房纸巾擦去表面脏污备用 (菇类很不建议用水清洗。因为大部分菇类都是用太空包培养，本身就不太脏。 如果用水清洗，菇类容易吸水，影响了本身的风味。 因此，用可接触食物的食品级厨房纸巾将表面脏污擦掉即可)

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鸿喜菇切除根部拔开，处理好的杏鲍菇切丝备用

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蒜头去皮，其中三瓣切片，剩下一半切碎备用 (切片是用来煎猪排，去吃铁板烧时煎的酥香的蒜头片一向是我的爱。 切碎是拿来炒菇类)

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以上材料都处理好后，将刚刚处理好的猪排，两面分别沾上薄薄的一层面粉。

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取一平底锅，先不开火，放入奶油、橄榄油与蒜片后开中小火。 等奶油都融化，放入猪排煎至两面焦香后， 取出放入铺有可接触食物的食品级厨房纸巾的盘子上吸油。 因为吸完油后不会再加热，所以使用HACCP食品级的厨房纸巾比较安心。

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锅内蒜片煎成浅咖啡色之后马上取出，不然会烧焦变苦。 这时候取出的蒜片会继续加热熟成，变成酥酥脆脆的口感，非常好吃

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猪排都煎完后，同一锅，放入切好的蒜碎爆香，放入处理好的菇类拌炒至菇类变软。 加入盐与胡椒粉调味，再呛入白酒后炒至酒精挥发，即可盛盘 (如果锅内油不够，就再补一点橄榄油)

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将煎好的猪排与菇类组合成盘，并在猪排上洒上酥香的蒜片，即可上桌食用

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因为要把步骤讲解清楚，所以有了上面很长一大串的文字与图片说明。事实上操作起来非常方便快速，很适合短时间内需要出菜的朋友，尤其是下班后的职业妇女。 这样简单方便又营养的蒜香奶油煎猪排，有机会请一定要试试看 ^^