1备好所有材料。
2去骨鸡腿切小块，加入醃料抓拌均匀，醃10分钟。
3鸿禧菇切去尾端、木耳切丝、青葱切末。煮一锅水，水滚后放入栗子汆烫10秒，沥干捞起，趁热剥皮。
4平底锅加入少许油，将醃好的鸡肉，鸡皮面朝下煎至金黄后，翻面续煎。
5鸡肉两面都煎至金黄，取出备用。
6依续将白米、鸡肉、鸿禧菇、木耳、栗子放入土锅中，加入所有调味料及水(或鸡高汤)。
7盖上锅盖，以中小火煮至锅边冒出水蒸气后，转小火，续煮6分钟。
8时间到熄火，不开盖闷20分钟。
9开盖后，洒些葱花，稍微拌开，即可享用。
10上桌。
