牛腱500公克，葱2根，姜30公克，A.鸡高汤400cc，香叶4片，花椒3公克，丁香3公克，甘草5公克，肉桂4公克，盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细糖1茶匙，B.陈年绍兴酒200cc，汾酒200cc

1.准备一锅冷水，将牛腱放入后与冷水一起煮开，煮约2小时后，捞起放凉备用。

2.另将鸡高汤煮滚后，将葱、姜拍破，放入锅中，开小火煮。

3.接着将调味料A一起放入作法1的锅中，待煮开约1分钟后加入陈年绍兴酒。

4.跟着再把汾酒加入作法2中。

5.最后将丁香、甘草、肉桂、香叶、花椒及盐、鸡精粉、细糖一起放入作法3中待煮开后即关火放凉，再放入作法1煮好的牛腱后冰入冷藏室冰上1天，使之入味。

6.待食用时将作法5腌入味的牛腱取出，并切薄片后沾姜醋汁食用。