1、白砂糖10公斤
2、白兰地1.5公斤
3、可可粉（含糖）4.0公斤
4、可可脂1.6公斤
5、糖粉1.5公斤
6、酒精0.4至0.6公斤
酒心巧克力的做法1.制模：按10：3的比例配好面粉和滑石粉，混�虾缶姹撼ニ郑ㄓ孟缕渲幸徊糠郑溆喾庞谀九棠谘菇粞蛊剑糜∧Ｓ≈瞥龀拾朐睬蛐位蚓破孔吹哪Ｐ停蛊浼渚嗑龋钋骋恢隆�
2．熬糖：按硬糖烊糖、熬糖的程序进行，待糖浆的浓度适当时，锅离头后随即加入酒精和酒，并立刻灌模成型。
3．灌模保温：当酒精和酒加入糖浆时，因糖浆温度较高趁热用挤压在喷嘴灌模，其糖浆流量须缓慢而均匀，灌模后上面覆盖一层烘焙的面粉，滑石粉混合粉，约为1厘米厚，再将灌模后的粉盘放入恒温为35℃的保温室内，静置12小时，使之结晶。
4．掸粉涂衣：干燥后，在模盘中轻轻地将糖坯逐个挖出，并用毛刷掸去糖坯表面所粘附的粉末，然后涂巧克力浆，即将配料中的可可粉、可可脂、糖粉加微热，熔融成浆，稍冷却呈浆糊状时（接近冷却但尚未凝结）取糖坯数粒放入，浸没后随即捞出，置于蜡纸上干燥。
5．冷却包装。
