1煮一锅水,冷水放入排骨,大火煮滚后捞出,洗净杂质浮末(去血水)
2另取一深锅加入清水,水滚后放入排骨 姜片 青葱(去腥),盖上锅盖改转文火闷煮20分...
3等待的同时将萝卜去皮切成1公分小丁(缩短烹调时间及方便食用),加入1/2小匙的盐(材料外)抓醃去青备用
4打开锅盖, 捞出姜片 青葱, 放入白米 萝卜丁(不用洗 释出的水份不要),续闷至米心熟透...
5待萝卜呈透状,加入调味料, 试味道? 依家人喜好做调整,若汤汁太稠就加些水进来
6起锅前打颗蛋花,关火~ 利用余温将蛋液闷至不流动
7撒上香菜即完成料理
