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预备材料。
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虾仁用刀剁成泥状。
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加入芹菜粒和所有虾肉醃料拌匀,并摔打至黏调胶质状,备用。
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鲜虾去掉头和中间壳,保留尾壳。白萝卜去皮,切成7块约2-3厘米厚度,用匙挖出圆洞。
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然后将挖好的白萝卜放入清鸡汤煮10-15分钟至微软身,捞起并沥干水分。
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把烫好的白萝卜排入盘中,取适量虾肉馅填入萝卜中空处。
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在虾肉馅中央插入一只鲜虾,然后在萝卜外圈处绕上韮菜花作装饰。
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把整盘处理好的虾酿萝卜放上蒸锅上以大火蒸15分钟。
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蒸好后把萝卜汤汁倒出锅里,加入调味料煮沸后,下太白粉水勾薄芡。
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最后把芡汁淋上虾酿萝卜上,洒上葱末即完成。