虾米泡水、香菇切丁、红萝卜切丝备用。
2爆香虾米，再加入香菇丁慢火小炒。(虾米这一味可不能少，但是因为国外家人不喜欢虾米的腥味，所以在这里舍去...可惜 ~~)
3待虾米及香菇爆出浓浓香味之后，再陆续放入红萝卜丝及绞肉一起拌炒。
4绞肉打散炒开半熟的同时，加入酱油和糖均匀拌炒至熟热即可盛起。
5准备食材的同时，可一边起锅烧开热水，直接将炒好的备料倒入，再放入面条，同时尝试汤头的咸度适量加入盐巴。(前面备料已加入酱油，所以在此盐巴少量即可)
6面条煮开，放入青菜及打散的蛋液一起煮至沸腾，熄火前加入少许黑胡椒粒。
7大卤面一般汤头不需要多，亦可在最后步骤加入少许太白粉水勾芡，增加一点糊糊的感觉。(相片未加太白粉)
8没用完的备料，可用保鲜盒或夹链带放入冰箱保存 (冷冻至少可以保存一个月)，这样煮面就会更方便快速噜! ^^
