要泡。干花生煮前可以用凉清水、或淡盐水泡一晚，煮时可以放盐、花椒、大料、八角、桂皮等调料。干花生较硬，煮之前泡一下可以缩短煮的时间。干花生用高压锅煮比较快熟。

花生的吃法除了晒干吃、做馅、榨油、做花生酱，还可以做成芝麻花生香酥饼、酒鬼花生、南乳花生烧排骨等。

花生也称落花生、长生果、泥豆、番豆、地豆，果仁可以榨油、加工成食品，花生壳可用于制造胶粘剂、活性炭等。

花生根据花生荚果和子粒的形态、皮色等可分为普通型、多粒型、珍珠豆型，根据植株形态可分为直立、蔓生、半蔓生。