羊肉嚼不烂是没熟。如果烹饪的时间太短，或者火候不够，羊肉还没有完全煮熟透就会出现嚼不烂的情况，不过，羊肉嚼不烂还可能是因为羊肉本身的质量不好，比较粗糙，不够细腻。

如果是还没有完全煮熟透的羊肉，最好不要食用，以免食用后导致身体出现不适。

如果使用羊肉炖汤，一般需要炖煮1小时左右才会熟透，且最好是小火慢炖。

羊肉有比较重的腥臊味，可以用淘米水清洗，并放在加了食盐和白醋的水中浸泡5-10分钟。