土豆成熟期为60-100天，不同品种的成熟期不完全一样。土豆，也叫马铃薯、洋芋等，按照生育期长短可分为早熟品种、中熟品种、晚熟品种，早熟品种一般60天左右可以收成，中熟品种一般80天左右可以收成，晚熟品种则一般100天左右才能收成。

土豆的生长周期大致可以分为休眠期、发芽期、幼苗期、发棵期、结薯期，结薯期包括块茎形成初期、块茎形成盛期、块茎形成末期。

土豆结薯期的长短会受到气候条件、病害和品种熟性等的影响，一般为30-50天。

马铃薯原产于安第斯山区和智利沿海山地，后由欧洲探险家和殖民者将其传至全球。