一要把绿豆泡发12小时以上直至胀开，且要挑选好的绿豆。二要准备好放绿豆的容器，比如塑料瓶，且要扎出小口。三要把豆子平放进去。四不能让豆子见光且要放在有些温度的地方。五是时间约为一天左右即可发芽。

豆芽也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类。

豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽，其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富，自古以来一直是我国传统的大众蔬菜。

豆芽菜谱中，有一道菜，叫做“熘银条”，在秦菜中颇有盛名，原料是绿豆芽、葱丝、精盐、白醋、花椒、线辣椒、芝麻油。