将豆腐用保鲜膜封好放入冰箱冷藏，可以放1-2天左右。将豆腐彻底浸泡在食盐水中冷藏保存，可以放2-3天左右。如果豆腐出现发粘和发酸的情况，则说明豆腐已变质，不能继续食用。

购买豆腐时要注意，优质豆腐的颜色呈均匀的乳白色或淡黄色，为豆子磨浆的色泽。劣质豆腐的颜色呈深灰色，没有光泽。

优质的豆腐富有弹性、质地嫩滑、形状完整。劣质豆腐较粗糙，摸上去无弹性，且不滑溜，会发黏。

正常优质的豆腐有豆制品特有的香味，口感细腻清香。劣质豆腐的豆腥味较重，并且还有其它异味，口感粗糙。