一份油炸臭豆腐热量高达500~600卡。臭豆腐蛋白质含量达15%~20%，还富含植物乳酸菌，有健胃和调节肠道的作用，但油炸的做法热量高且容易产生致癌物，对身体不利，油炸臭豆腐口味较重，常吃伤害口腔黏膜和味蕾。

油炸臭豆腐最好一两周吃一次，爱吃臭豆腐的人，不防选择卤、煮的烹调方法，可减少油脂摄入，吃带汤的臭豆腐时，最好别喝汤。

臭豆腐乳由于其饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分大豆异黄酮，因此被称为中国的“素奶酪”。

除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12.尤其是臭豆腐含量更高。