新鲜银耳冷藏还是冷冻保存主要取决于个人需要，如果想保存时间长一些，那么应该选择冷冻保存，如果存放很短一段时间就使用了，那么最好选择冷藏保存。

新鲜的银耳密封好，搁置在冰箱冷藏室中，可以保鲜一周左右的时间，如果将银耳密封好，放置在冰箱冷冻室中，则可以保鲜三个月左右。

需要注意的是，如果将银耳搁置在冰箱冷冻室中是不能过水的，这样更有利于保存，保存银耳时，要注意用保鲜袋将它单独包装密封保鲜。

如果泡好的银耳吃不完，可以把它的水分沥干，用保鲜膜包好放入冰箱中保存，但需要注意的是银耳泡过水之后，保存时间不能超过三天。