老寿星是指南极仙翁。南极仙翁传统形象，是一个面目慈祥，鹤发童颜的老人家，他的右手拿着拐杖，左手托着一个大寿桃。在他的身边，通常有梅花鹿、仙鹤或者童子相伴。我国最早供奉寿星是在秦朝统一天下的时候。

老寿星又称为南极老人星，相传他是古代神话中的长寿神仙，也是道教中的神仙，本为恒星名，是福、禄、寿三星之一。

传说老寿星是元始天尊座下的大弟子，他的主要职责是管理人类寿命，汉族民间认为，供奉寿星可以健康长寿。

人们常用“福如东海，寿比南山”来祝愿长辈幸福长寿，而“三星高照”中的三星则是代表福、禄、寿，象征人们得到健康、好运和长寿。