冻虾腥味重是不是坏了

发布时间:2022-12-21 20:35:36

冻虾腥味重很有可能是坏了,以防万一最好将其扔掉,不要再吃了,一般来说冻虾或多或少都会有一定的腥味,因为冻虾属于海产品,但如果冻虾坏掉了,会散发出很浓重的腥臭味。

冻虾腥味怎么去除冻虾腥味重是不是坏了

冻虾仁一般可以放入-18°C的仓库冷藏,或将其在盐水中浸泡两个小时,以去除土腥味,另外,虾背部上有一条黑色腥腺,这个也是腥味的来源,吃之前记得去掉。

用盐水浸泡冻虾用来除臭的原理主要是利用了盐析的原理,再加上冷水的渗透压,盐的盐析作用和晶体渗透压的稀释作用在碱性条件下减弱,在酸性条件下增强。

煮虾时加少许醋,可以溶解腥味,因为鱼虾的腥味多为胺,呈弱碱性,醋中的醋酸和碱性氨能结合成中性盐,从而减少腥味,煮虾时加葱、姜、蒜也可以去除腥味。

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