新婚夜喝的叫合欢酒、合卺酒，在饮酒时，首先会让新婚夫妻各饮半杯，然后交换酒杯，手臂相交将剩余的酒饮净，寓意着夫妻二人永远相爱、永不分离，合欢酒起源于周代的风俗，目前在民间较为普遍。

新婚夜喝的酒叫做合欢酒，是新婚夫妻在洞房前喝的酒，首先会让新人各自饮用半杯，然后交换酒杯，挽臂将剩下的酒饮净，新婚夫妻饮用完合欢酒，有着彼此之间永远相爱、相伴的意思。

新婚夜喝的酒也称为合卺酒，合卺有着结婚的意思，而且南北朝时期，夫妻二人饮用合卺酒，使用的是两个瓢，瓢柄上系有丝带，等待新婚夫妻将酒饮净后，就会将两个瓢扣在一起，使用丝带缠绕，寓意着永不分离。

新婚夜喝合卺酒，是起源于周代的习俗，而且随着时代的变化，喝合卺酒的规则也在不断的改变，绍兴地区的合卺酒，会由男方儿女双全的中年妇女主持，而且在新人各饮一半后，会将剩余的酒倒在一起，再分为两杯，让新人饮用。