玉米粒、毛豆及其他

发布时间:2022-10-26 15:26:46

儿子不爱吃青菜,玉米粒和毛豆是少数的几种爱吃的菜蔬。

玉米粒和毛豆都要费心费神地剥。有人说不会买剥好的。剥好的是省事,可是不好存放,而且,好的差的混一块,做菜的时候,看着堵心。

因此总是买了玉米棒和带壳的毛豆回家自己剥。

玉米粒要好吃,不能买太老的,还有一定要买甜玉米。这样的玉米棒子可不好剥粒了。因为有的玉米粒嫩,老一点的玉米粒,可以一粒粒完整地剥下来,嫩一点的一使劲,它的表皮破裂,汁液带着清甜的香味全流出来了,玉米粒只剩下玉米皮。所以剥玉米粒有不少诀窍。

首先得把玉米棒子,拦腰掰断。一半一半的剥。

其次一定得从根部开始往头上剥,一般人们习惯一圈一圈剥,其实最好的办法是从根部到头部先剥出一条路来,这条路若打通了,接下来的活就简单了。只要把玉米棒横过来,往打通的路的方向掰,就可以一行一行地快速掰下来。要打通一条路,首先得转圈,剥上一圈,凭手感找到比较好剥的地方,然后往纵深方向剥除三列左右玉米粒,如果遇到不好剥的地方,还得往旁边弯一弯,先剥除两边的玉米粒。总之,这是个细活,剥得不好,炒出来的玉米粒不成型,既不好看,也不好吃。

带壳的毛豆,有点扎人,上面的绒毛扎在手上痒痒的。更大的难度是,毛豆的豆荚长得很结实,你要剥出豆来,就得用指甲把毛豆的豆荚给掰开,剥得多了,指甲的部位就有刺痛感。毛豆剥好,还有一关,那就是清洗,要把毛豆的白色豆膜清洗干净,可不容易,先得借助水的力量,轻轻的揉搓,让豆膜自己掉下来,浮在水面上,然后一遍遍地捞出去。几遍之后,如果还有个别的膜没去掉,就要把豆子拣出来一颗颗去掉豆膜,这样处理过的豆子,一颗颗翠绿可爱,晶莹剔透。炒肉或者素炒都特别受欢迎。

不得不再提提土豆,土豆是孩子的最爱。不管是红烧、还是炒土豆丝,都百吃不厌。可是土豆的保管真是不容易。刚买回来两三天的土豆,就发了芽,发芽的土豆不能吃,只得扔了,扔了事小,关键是到你做菜的时候,忽然发现土豆发芽,不能吃。少了一个主菜,这餐饭你还真不好交代。

所以想了诸般方法。网上说在土豆里放一颗苹果,放了,安心地把土豆多放了几天,结果又发芽了。看来这个办法不行。有的说把土豆用塑料袋扎紧,没空气,总不会发芽了吧。第二天去看,乖乖,这土豆不是一般的有生命力,又冒出黄绿色的芽了。

最后请教了卖土豆的老农,老农说用厚厚的布把土豆盖上,盖严实一点,没有光线,短时间内,它就不发芽了。回家照着做,果然,一周之内,这土豆还真没发芽。

民以食为天,现在那么流行吃货,吃的学问可深着呢,做生活的有心人,才可能成为一个真正的吃货。

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