文/燕然

热在三伏。“夏至三庚数头伏”，进入伏天就到了一年中最酷热难耐的时日了。一向毒辣辣的日头似乎更增了威力，白花花明晃晃的阳光几乎直射着大地，气温也接近或超过了体度，不做事儿在街上走一遭就会大汗淋漓，更别说从事什么体力劳动了。蝉儿在树上更是喧嚷不已，整天介不知疲惫地“知了知了”地尖锐地嘶鸣，热浪被这烦躁的鸣叫声搅动着翻滚着，越发平添了人们心头的一份灼热的感受。这时候除了蝉鸣，你偶尔会听到不知哪棵树上传来一种“伏了伏了”的有节奏的鸣叫，这是一种俗称伏了的小昆虫在叫，它像是在向人们提示：伏天到了。

“伏天吃伏羊”，已成了徐州人夏季的一种习俗。彭祖伏羊节从头伏的第一天开始，一般持续一周左右。几年来伏羊节举办得红红火火，规模渐渐扩大。近年更有了伏羊节圣火传递仪式，圣火传递途经徐州周边十余城市，宣传了徐州彭祖饮食文化的内涵。

每年伏羊节一到，徐州街头巷尾的酒店、羊肉餐馆处处爆满，甚至出现在店外搭棚扩桌的情景。喝羊肉汤、啃羊腿、吃羊肉烧烤，大伏天吃着满碗通红的伏羊，徐州人的豪放热情在伏羊节里得到了肆意的张扬宣泄。

羊肉汤在伏羊节里特受欢迎。黝黑的大铁锅架在烈焰腾腾的火炉上，羊骨头在锅里慢慢煨着，奶白的老汤一直咕嘟着，就连锅上腾起的蒸汽也是白茫茫的。羊肉汤用海碗盛上来了，白汤上漂浮一层红彤彤的羊油，上面点缀着绿莹莹的香菜。看一看，已是满口生津；嗅一嗅，更是香气扑鼻。用筷子拨开那层浮油，便可看到一片片鲜嫩肥美的羊肉，还有细细绵长的粉丝夹杂其中，呷上一口咂摸一下，那味道真真鲜美馨香。再来上两张薄如蝉翼筋道酥软的烙馍，一大碗红呼呼热辣辣的羊肉汤喝完，满脸顿时大汗淋漓。这早餐的感觉怕是只有神仙才能体会的到吧。

中午当然去饭店吃伏羊宴。或者一家数口一帮，或者三五好友一拨。人还没有邀齐，菜就陆续上桌了：清汤羊肉、红烧羊腿、干锅羊脖、汉邦羊排……清一色的“羊”物什。菜摆了整整一桌，凉的热的，白的红的。觥筹交错，推杯换盏，烟雾缭绕。几瓶白酒几捆啤酒下肚，脸上现了酡红，“酒酣胸胆尚开张”，话题多了，嗓门大了，旧也叙了，情也联络了。其情浓浓，其乐融融，气氛高涨热烈到了极致。( 文章阅读网：www.telnote.cn )

晚上，羊肉烧烤摊更是从店里摆到了店外路边。红通通的木炭炙烤着串串羊肉，鲜嫩的肉串上“嗞嗞”的声响是那样的悦耳动听，还有那伴随着炭火的烧烤四溅的油星，红艳艳的辣椒粉撒在肉串上，灰黄的孜然粉敷上肉串。咬上一口，齿颊生香，回味绵长。还有烤羊眼、烤羊球等。此外，更有烤臭干，烤辣椒，烤馒头片。啤酒这时成了最好的饮料，鲜啤、扎啤应有尽有。场面火热，人声喧哗，谈笑风生。偶尔瞟见一些赤膊的爷们，更是慷慨陈词，豪情有加。食客络绎不绝，竟至深夜不散。

三伏天里吃性热的羊肉有助于人体排汗排毒，也算食疗之一法。徐州民间就有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法，徐淮大地的百姓信奉“夏天吃伏羊，健康又壮阳”的老话。徐州伏羊节冠以彭祖的美称，想是有其来历的。彭祖因向尧帝奉献雉羹得到赏识而受封于彭，彭城故此得名。彭祖又因厨艺精湛被尊为烹饪鼻祖，有被奉为百馔之宗的羊方藏鱼名肴传世。也许这羊方藏鱼才称得上徐州彭祖伏羊节上的第一佳肴，称其为“中华第一佳肴”也不为过。