面拖蟹鲜到家的做法

简介面拖蟹是上海的名菜之一，上海地区多用“六月黄”来做这道菜。“六月黄”指在农历6月尚未脱壳的大闸蟹宝宝，农历6、7月正是上市的季节。这些蟹的身形很小，但膏多肉硬。由于“六月黄”还没长大，没有长成的大闸蟹那么肉厚膏味浓，所以上海人用先炸后酱炒的方法来突出它独特的美味，俗称“面拖蟹”。“面拖”实际上就是...

上海菜食谱 2023-05-18 01:52:29 赞(57) 阅读(2011)

八宝冬瓜盅的做法

简介这是在夏天一道宜于清热解暑，滋润止渴的保健汤，希望大家喜欢。材料冬瓜，瑶柱泡暖水撕条，猪肉丁，鸡丁，火腿丁，貝肉，蟹肉，冬菇丁，高汤料酒.盐，味精八宝冬瓜盅的做法1、冬瓜洗净摘蒂，把上端切开为盖，挖去瓜瓤，要剩下一些白肉在冬瓜內，使汤有天然瓜的甜味。2、将瑶柱泡暖水撕条，猪肉盯鸡盯火腿盯貝肉、冬...

上海菜食谱 2023-05-18 01:53:52 赞(90) 阅读(3094)

荠菜百叶包的做法

材料荠菜（用水多洗多浸干净，用热水焯一下），然后挤掉水，捏成团后切碎。肉糜，葱花，姜末，百叶皮荠菜百叶包的做法1.除百叶皮外，将馅料部分，加盐，少许糖，料酒，少许色拉油，然后拌匀搅上劲。2.然后就是包百叶包，这个基本和包春卷差不多，皮不要太大张就行3.包好的百叶包，放锅里，加2小碗水，生抽，料酒，糖，姜片...

上海菜食谱 2022-10-19 12:15:12 赞(1) 阅读(2260)

椒盐排条～的做法

材料大排，盐，味精，椒盐粉，面粉，鸡蛋，葱姜，料酒椒盐排条～的做法1.把大排切成条。用盐、味精、料酒、姜腌制半小时。2.另用椒盐粉、鸡蛋、面粉、盐、味精一起拌匀成厚糊。3.排条裹上面糊下油锅炸至金黄后捞出。留底油油放入葱末略炸，再放入排条。4.撒一些椒盐粉翻均匀即可。...

上海菜食谱 2023-05-18 13:10:17 赞(72) 阅读(891)

椒盐排条的做法

材料主料：大排排条二块，辅料：盐，味精，椒盐粉，面粉，鸡蛋一个，葱段椒盐排条的做法1、把大排带骨头的地方一块四，然后再一切二。用盐、味精、椒盐粉、鸡蛋、面粉和排条一起拌匀。2、开油锅，油七八成热，将排条逐一放入炸，转中小火，炸至二面呈金黄色捞出。一批最多二三分钟。把炸好的排条装盆。3、余油放入葱段略炸...

上海菜食谱 2023-05-17 22:47:11 赞(83) 阅读(2152)

香干马兰头的做法

简介材料马兰头300g，香干100g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（2g），芝麻香油2茶匙（10ml）香干马兰头的做法择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分。...

上海菜食谱 2022-10-16 13:15:04 赞(44) 阅读(1329)

自炝咸白蟹的做法

材料活白蟹10只，盐200克，适量的高度白酒。自炝咸白蟹的做法1．白蟹洗净打开蟹壳，剪去肚脐及内脏备用。2．将盐撒在蟹肚上及蟹壳上，每只蟹撒上的盐是10克—15克，请不要超过此量，否则会太咸了。3．在撒好咸的白蟹上最撒上一勺白酒，盖上白蟹壳，一只一只保鲜袋装好，放入速冻仓，大约速冻7天以上。4．食用前取出切成块装...

上海菜食谱 2022-10-16 13:27:32 赞(8) 阅读(829)

金针菇拌枸杞的做法

简介色泽红白交融，味道酸酸甜甜，入口爽滑柔绵，一道亮丽惹眼，美味营养，口感丰富的开胃小菜。材料金针菇300克，粉丝30克，枸杞10克，酱油2茶匙，盐1/8茶匙，白糖1/2茶匙，白醋1茶匙，芝麻油数滴，花生油2茶匙，葱1条，只用葱叶金针菇拌枸杞的做法1.汤锅放足量水，大火烧开。金针菇切去尾端，洗净，滴干水，放入开水里...

上海菜食谱 2023-05-18 12:50:13 赞(69) 阅读(1668)

无钖排骨的做法

材料腩排6块，姜30公克，葱1根，桂皮1根，八角3粒，红麴米1茶匙，水500㏄，绍兴酒3大匙，蚝油1大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙无钖排骨的做法1.腩排泡水1小时，再沖水10分钟以去腥膻，接着放入滚水中汆烫，再捞出沥干，备用。2.姜切片；葱切段；桂皮、八角、红麴米装入卤包中，备用。3.热锅，加入少许油，放入作法2的...

上海菜食谱 2023-05-21 20:36:41 赞(74) 阅读(3250)

核桃豆沙糕的做法

简介糯米糕点是我的最爱，相信许多人会有同感。材料糯米粉450克，植物油50毫升，白糖50克，小苏打10克，牛奶90毫升，豆沙100克，鸡蛋3只，核桃100克，芝麻5克核桃豆沙糕的做法1.选一只大碗来装材料。放入糯米粉，油，糖，鸡蛋，牛奶和小苏打，将所有原来充分拌匀制成面糊。2.开烤箱，设置350度。3.将面糊一半倒入烤盘，放...

上海菜食谱 2022-10-18 10:30:30 赞(22) 阅读(2085)

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面拖蟹鲜到家的做法

八宝冬瓜盅的做法

荠菜百叶包的做法

椒盐排条～的做法

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