【椰蓉馅】：黄油65g 糖65g，鸡蛋75g，椰蓉120g，牛奶30g

【椰蓉梅花包】：高筋面粉（bread flour）320g，低筋面粉（cake flour）80g，酵母

5g，糖60g，盐1tsp，鸡蛋1个，牛奶200g，黄油40g，杏仁片少许。

【椰蓉馅】：

1、室温软化黄油后，用打蛋器打软后加入白糖。

2、继续打发后，分次加入蛋液，并搅匀。

3、分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。

【梅花椰蓉包】：

1、除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mixer或面包机中揉至面筋扩展阶段。

2、盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基础发酵。（冬天暖气房中约发酵了4小时。）

3、发酵至2倍大后将面团取出排气。

4、分成12个小面团，滚圆后松弛15分钟。

5、取1个小面团，擀成长方形，压薄底边，均匀的抹上事先做好的椰蓉馅，底边不放馅。

6、将面团自上而下卷成筒状，接口处捏紧。

7、切4刀均匀的分成5份，顶部相连不切断。

8、将切面翻开后两头交叉即可。剩余11个也依次进行相同处理。

9、放入铺了parchment paper的烤盘上，用手轻轻将面团略压扁，放温暖湿润处二次发

酵约1小时。

10、表面刷蛋液，中心放一点儿杏仁片装饰。

11、烤箱预热180℃（约355℉），烤15分钟。