派皮材料:
1 1/2 杯中根麵粉 (all-purpose flour)
1/2 茶匙鹽
2 湯匙白糖
1/2 杯牛油(冰涷)
4?湯匙冰水
餡料:
3 隻大蛋
1/2 杯玉米糖? (corn syrup)
1/2 杯黃糖 (brown sugar)
3 湯匙牛油(溶液)(melted butter)
1/3 茶匙鹽
1/2 杯胡桃(搞碎)(finely crushed)
1 杯胡桃(略碎)(quartered)
1 杯胡桃(完整)(halves)
Pecan Pie 胡桃果仁派的做法做法:
預熱焗爐華氏350度(攝氏175度)
派皮做法:
麵粉丶鹽丶白糖攪均。冰涷牛油切粒加入粉中均勻成粒狀。慢慢加入冰水,直至麵團成形,可成球狀。
將麵團桿開成圓形,可配合9吋派碟。放入冰箱備用。
餡料做法:
蛋、玉米糖?、黃糖、牛油溶液、匙鹽攪均。加入搞碎胡桃,成糖?餡料。
取出冰箱的備用派皮,先均勻舖上略碎胡桃。然後捯入糖?餡料。再整齊有至舖上完整胡桃。
放入預熱焗爐,焗50~60分鐘至派實心。
貼士:
可用超巿急凍派皮,省時。
預防派皮邊過黑,前15~20分鐘可用鍚紙包邊,15~20分鐘後除去鍚紙繼續焗。