简介 下周就是圣派翠克节，结合爱尔兰啤酒及牛肉，再混搭一点英式风情，端上这道爱尔兰的宝藏盒～ 慢火用啤酒将牛肉炖到油花绽放，脂甘丰腴滑入口中，伴着酥松香脆的奶油派皮，轻轻敲开派壳，里头窜出阵阵香气，寻宝似地挖著热呼呼的好料们，这样的舒心美味最适合春寒料峭时节。 【Belle’s Lab 贝儿实验室】： http://belleslab.pixnet.net/blog/post/190664157 材料烹饪用橄榄油1~2大匙 洋葱，切丁1颗 细的红萝卜，切丁2根 西洋芹，切丁2枝 蒜头，切末2瓣 新鲜迷迭香，切末1小匙 牛肩胛肉，切块11/4磅 中筋面粉2大匙 爱尔兰黑啤酒1杯 牛高汤/鸡高汤1/2杯 伍斯特乌醋1大匙 带籽芥末酱1大匙 棕糖或白砂糖1~2小匙 棕色蘑菇，对切8oz 盐及研磨胡椒适量 爱尔兰切达起司3oz 双层派皮一份 鸡蛋1颗 4圆形烤模3个 新鲜豌豆仁10oz 无盐奶油11/2大匙 动物性鲜奶油11/2大匙 新鲜薄荷叶，切末1小匙 盐及研磨胡椒适量做法1

制作啤酒牛肉派：在厚底锅里加热橄榄油，加入洋葱丁，中火炒至透明柔软

2

加入红萝卜丁、西洋芹丁、蒜末与迷迭香，一同炒香

3

适量增添橄榄油，放入牛肉块略炒至表面变色，加入少许盐及胡椒

4

撒上面粉，翻炒至材料外表均匀裹上面粉

5

加入1/2杯啤酒，以木汤匙刮起锅底咖啡色精华

6

加入剩余啤酒、牛高汤、伍斯特乌醋、芥末与棕糖，煮滚后转小火加盖炖煮1小时又15分钟※ 中途可搅拌几次以确保食材受热均匀

7

加入蘑菇，续煮15分钟，以盐及胡椒调整味道，室温放凉至少30分钟备用

8

取出冷藏派皮，在洒了面粉（分量外）的台面上擀成0.5公分厚

9

切出三个直径约20公分的圆形，及三个直径约10公分的圆形

10

以擀面棍协助提起20公分圆形派皮，铺进4吋圆形烤模中

11

填入适量牛肉馅，每份各撒上1 oz切达起司，派皮边缘刷上一点蛋液

12

盖上10公分圆形派皮，将接缝处压紧，切除四周多余派皮，表面刷上蛋液，以刀尖划出小通风孔

13

于已预热400℉/200℃的烤箱里烤约40分钟，至派皮表面金黄，内馅液体滚热即可※ 烘烤途中表面可覆上一层铝铂纸以防太快上色，最后再取下铝铂纸烤至金黄

14

制作豌豆泥：将豌豆仁置于沸水里煮约3分钟，或至豌豆柔软熟成

15

沥干水分后，加入奶油，以汤匙背面将豌豆压成泥

16

淋上鲜奶油与薄荷叶，一同搅拌均匀，以盐及胡椒调味，与牛肉派一同食用

17

※ 可购买现成派皮，或请参考自制派皮食谱：【焦糖苹果派】 http://belleslab.pixnet.net/blog/post/181009260