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1.准备食材,清理与清洗之。
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2.鸡肉以醃料醃渍20-30分钟。
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3.地瓜、马铃薯切丁;青葱切葱花;蒜头切末;辣椒切圆片;鸡肉切丁;咸蛋取蛋黄捣散。
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4.起锅,放入适量的油,放入地瓜、马铃薯。
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5.翻炒煎至地瓜、马铃薯表面微微洽洽,以竹筷可穿透松绵即熟成,先关火。
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6.熟成地瓜、马铃薯先起锅备用。
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7.备裹粉,浆鸡丁裹上一层薄粉,并拍除多余的粉。
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8.原锅利用剩余的油(若不足再补少许油),开小火,油热后,逐一放入鸡丁。
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9.煎至双面熟成金黄洽洽即可。
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10.熟成鸡丁先起锅备用。
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11.原锅利用少许的油,加入蒜末、辣椒炒香。
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12.再加入咸蛋黄,炒至起大量泡泡。
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13.再加入熟成的地瓜、马铃、鸡丁(步骤6.;步骤10.)与葱花,及调味料翻拌均匀即可关火。
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14.盛盘上桌。