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牛柳表面撤盐和黑椒,放上平底获上每面大火煎封1分钟至上色,放凉后表面均匀涂上芥末,备用。平底获加牛油,落洋葱炒软,加蘑菇碎,落盐 黑椒炒至收水,加入少许红酒再炒,放进搅拌机打至泥。
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保鲜膜铺平,上面铺巴马火腿,火腿之间要重叠,将蘑菇泥搽上去,将牛柳放上中间,隔保鲜膜将牛柳卷紧,雪15分钟。
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再铺保鲜膜,放现成酥皮,上面撤点面粉,放上去了保鲜膜的牛柳,4边搽蛋黄,然后包好,切走重叠的酥皮,封口向下。
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酥皮表面扫一层蛋黄液,雪15分钟。用400F/180C焗~30分钟(表面至金黄)。等10~15分钟后再切开。