简介 这个配方大概可以做20个把芋头蒸熟后趁热加入牛油和30G的细糖拌匀压烂成泥后放凉。 喜欢更细腻的口感可以放进搅拌机搅拌一下。平均分配20份 材料蒸熟芋泥500g 中筋面粉200G 无水牛油70g 牛奶或水100ML 细糖20G 低筋面粉160G 无水牛油85G 菜油10ML 抹茶粉10G做法1

油皮：将面粉糖粉过筛，放进无水牛油，然后一边揉面团一边慢慢倒入牛奶。然后揉好的面团盖上保鲜纸放旁边松弛30分钟。油酥：将面粉，无水牛油，抹茶粉和菜油揉成油酥面团将油皮和油酥平均分配20份如图

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油皮包油酥后用面棍滚平卷起来

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把面卷中间切开压平，叠起来，用面棍滚平后螺旋面朝外把芋头泥包起来。用虎口收包起来。两个面饼叠起来是为了出现更多的层次感。我工作台会沾面要洒点面粉好拿起来， 不用也可以

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烤炉提前预热上下170度15分钟， 把包好的抹茶芋头酥放整齐在烤盘上面放进去烤炉好20-25分钟。

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烤好后要立刻拿出来放凉，不然留在烤炉会烤过头变干硬的。影响酥脆感