牛腱子心 2条,洋葱 1颗,红萝卜 2颗,西洋芹 1束,综合香料束 1束,酸豆 1汤匙,牛番茄 1颗,酸黄瓜 100g,平叶巴西里 1把,盐巴 少许,胡椒 少许,特级橄榄油 适量,第戎芥末酱 1汤匙

水锅装满，放入红萝卜、西洋芹与洋葱 (比例为1:1:2) 再加入综合香料束 (巴西里的梗、月桂叶、百里香) 用棉绳绑紧开火炖煮。

炖煮约2小时后，将煮好的牛腱取出切成薄片。

将红葱头、酸黄瓜、蕃茄切碎备用。

混合第戎芥末酱、些许的橄榄油、盐巴与黑胡椒搅拌均匀制成酱汁。

将酱汁淋在肉片上，并铺上切丁的牛番茄、红葱头、酸豆、酸黄瓜与剁碎的平叶巴西里叶即完成。