【迷你】法式洋梨塔的做法-法国美食食谱-家常菜谱大全

【迷你】法式洋梨塔的做法

发布时间：2021-09-05 08:40:02

【迷你】法式洋梨塔的做法

简介甜酥塔皮搭配糖渍洋梨和杏仁奶油，整体的味道很平衡，不会给人太过甜腻的感觉，第一次做就好喜欢～? 材料低筋面粉175克杏仁粉25克糖粉70克盐1/8小匙冰的无盐奶油（切小块）90克全蛋液35克蛋液（刷在塔皮内侧）适量软化的无盐奶油55克糖粉45克室温的全蛋（打散）1个杏仁粉55克杏仁精（或香草精）1/2小匙杏桃果胶（酱）适量开心果碎适量糖粉适量自制（或罐头）糖渍洋梨4个做法【迷你】法式洋梨塔的做法

自制糖渍洋梨，其做法请参考https://icook.tw/recipes/116290。将糖渍洋梨沥干水分后，对半切开，再用挖球器去芯，然后用刀子切掉中间较硬的部份

将过筛的低筋面粉、杏仁粉、糖粉和盐混匀后，加入切小块的冰的无盐奶油，再用手搓成沙粒状

加入全蛋液拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，再切割成比塔模稍大的小面皮，覆蓋在塔模上（若是使用不防沾塔模，请先抹油、撒粉，以防沾且好脱模，而无底的塔圈则底部需垫�虾姹褐剑檬种赴囱顾５牡撞亢筒啾撸顾ず退？梢越裘芴希缓笄械舳嘤嗟乃ぁＳ貌孀釉谒ど洗炼矗湃氡淅洳�30分钟