1莱姆洗净后半颗挤成汁，另一半将皮削成末，备用。
2全蛋、糖粉”打发“。用电动搅拌器，高速再低速，打至”发泡“提起电动搅拌器时，蛋液可以划线，不消失后，加入泡打粉、香草粉和莱姆末，用刮刀轻轻拌匀。
3再将过筛好的低筋面粉，以刮刀由底部往上均匀搅拌，维持发泡状态，慢慢加入已融化的奶油，一样用切的动作，确定奶油混合均匀成面糊。
4放入已经预热10分钟，190℃的烤箱，烤15分钟。
5最后撒上莱姆皮屑～或是切薄片装饰一下，就完成了清香绵密的磅蛋糕了！
6柠檬屑是很好的提香食材，再来杯莱姆冰水超解渴。
7柠檬盛产季节，除了柠檬汁拿来食用，柠檬全身都是宝，不要轻易丢弃喔！榨完汁的柠檬壳，可放进冰箱，有清香味，去除异味。
8清香酸甜不腻口，入口充满莱姆香气的蛋糕，非常适合配茶或咖啡佐用。 ★如何辨别柠檬与莱姆？柠檬(Lemon)和莱姆(Lime)目前台湾皆有栽种，柠檬和莱姆在台湾，因气候的关系，所生产的果皮都呈绿色或黄绿色，但在常温下果皮仍会渐渐转为黄色；柠檬在国内大都是调味饮料为主，果皮以绿色呈现，若转为黄色已无法出售；在国外，则是以鲜食方式消费柠檬，因当地气候关系，柠檬为黄色。因此国人印象中的柠檬为绿色，而在国外所见的柠檬为黄色。国内俗称的「无籽柠檬」就是莱姆，莱姆因台湾气候，成熟果也是缘色，但因市面上以【无籽柠檬】称之，故国人误以为是柠檬；在国外，莱姆主要是用来烹饪调味、调酒，过去所见的过去所见的进口莱姆为黄色，应是运送时的温度与时间，使其转为黄色，以致国人印象以为莱姆是黄色。
