丹麦面包面团--中筋面粉200克.奶粉14克.白糖30克.酵母5克.盐3克.植物油20克.全蛋40克.水55克.裹入黄油80克

1、将面团所有原料混合揉成光滑面团，压扁包保鲜膜放冰箱冷冻30分钟。

2、将冷藏的黄油切成大片放在擀成正方形的大面片中间（图二）。

3、四角折上来捏紧接囗（图三），将面团擀成长方形并折成三折，放冰箱冷冻30分钟.取出再次擀成长方形.进行第二次三折放冰箱冷冻30分钟，取出再擀成长方形.进行第三次三折后.再擀成0.4cm厚的面片，切成底边长5cm.高11cm的等腰三角形。

4、将底边翻上来卷成小牛角排入烤盘（图四）放温暖湿润处发酵，结束后刷蛋液.放进预热好190度的烤箱.中层.20分钟表面金黄色即可。

提示;气温高时面团三折后需冷冻松驰，气温低时面团三折后需冷藏松驰。